多年以后，她选择的生活方式成为了一个成功家族企业的基础。但那时候，她还在上高中，而她的哥哥——后来成为生意伙伴的卡尔——还只是个蹒跚学步的孩子。
2014年，奥布里在做簿记员和办公室经理，她知道自己并不适合这份工作。她说:“我讨厌每天做一些对任何人都没有帮助的事情。”到了晚上，她开始自己做纯素肉，因为她发现市面上的纯素肉不够用，而且含有很多她念不出名字的成分。卡莱最近跟随妹妹的脚步，采用了同样的饮食习惯，并手工准备了植物性肉类替代品。
虽然他们相隔12岁，但他们是最好的朋友。一天晚上，在一次晚宴上，他们产生了一个想法:如果他们把自己的食谱推向市场会怎么样?ob欧宝娱乐app下载地址两人OB欧宝娱乐APP用他们的积蓄创业他在当地农贸市场的一个商业厨房和一张6英尺高的桌子上占了一席之地。ob欧宝娱乐app下载地址没过多久，他们就有了一批狂热的追随者。奥布里说:“农贸市场8点开门ob欧宝娱乐app下载地址，到11点，我们的东西就会卖光。”
农贸市场的试点验证了这对兄ob欧宝娱乐app下载地址弟姐妹的概念，一位当地投资者的兴趣帮助他们从一个单桌变成了一个完整的店面。他们在Kickstarter上筹集了6.2万美元，他们的投资者弥补了差OB欧宝娱乐APP额。
2016年1月，Aubry and Kale开业草食屠夫作为他们手工制作的纯素肉类和奶酪的明尼阿波利斯实体店。这家店还设有一个植物性补充产品市场和一个熟食店，顾ob欧宝娱乐app下载地址客可以在那里订购准备好的三明治和汤。
无肉成为主流
当奥布里在90年代第一次放弃吃肉时，纯素食主义通常是极端主义的同义词，部分原因是媒体对善待动物组织游击队倡导的报道。获得植物性信息和预制食品的途径很少，素食主义者和“其他人”没有共同的语言。
从那以后发生了很多变化。事实上，替代肉类的选择已经成为常态，而不是例外。这家加拿大最大的披萨连锁店现在在700多家分店提供素食奶酪，以及牛肉替代品Beyond汉堡快速公司说在美国各地的Safeway和TGI Friday门店都有销售。最近，快餐连锁店White Castle宣布计划在其140家餐厅推出植物性(尽管不是100%素食)Impossible Burger。
我们在制造骚动。
奥布里Walch
无肉已经渗透到主流，但奥布里说，纯素食主义仍然带有耻辱。她说:“人们对素食有一种非常奇怪的看法。”“但如果你称之为‘植物性牛排’，他们就会有不同的感觉。”这就是为什么奥布里和卡莱的经营方式——从品牌推广到客户服务——是战略性的。他们想要创造一个熟悉和安全的空间来谈论食物。“你可以进来问任何问题，”她说。
由于店名中有“屠夫”一词，这家店引起了一些人的不满。肉类行业已经注意到了这一点，即使是负面新闻也对企业有利。“我们正在制造一场骚动，”奥布里说。品牌决策在吸引多样化客户方面发挥了重要作用。她说，事实上，60%的顾客不认为自己是素食主义者。
为了将生意与纯素食的刻板印象进一步拉开距离，他们把自己融入了这个品牌。她说:“我们想让人们知道，这背后有真实的人。”“我们用除臭剂，不留脏辫。”
层次的承诺
“草食屠夫”最大的障碍是扩张。一个依靠人力的企业，一个依靠双手的生产模式，你如何扩大规模?这是奥布里和卡莱在制定开设新店的计划时将试图回答的问题。她说:“我们希望能够通过陆运向全国发货。”“这将使我们在另外三个州才能做到这一点。”2018年，他们的扩张采取了一种不同的形式——在明尼阿波利斯各地的活动、啤酒厂和酿酒厂，食品卡车为饥饿的素食主义者和杂食者提供油炸“鸡肉”三明治。
温和地引导人们接受植物性饮食的另一个挑战?成本。人力并不便宜，奥布里和卡莱致力于为他们的员工提供丰厚的工资，他们把员工称为家人。但奥布里很乐观。她说，由于受到补贴的商业农业对环境造成了如此负面的影响，政府意识到这只是时间问题。“我认为，在接下来的几十年里，(政府)将被迫补贴植物性食品。”
最近，这对兄弟姐妹将他们对动物福利的承诺又向前迈进了一步。他们的农场保护区项目，食草英亩发起了一项筹款活动，他们正在采取措施保护农田。活动和开放的社区空间，人们可以与农场动物互动，旨在教育和培养同理心。奥布里说:“我们希望开辟一个舒适的空间，让人们可以与农场动物共度时光，并意识到它们与他们的猫和狗没有什么不同。”她的期望是，与动物的联系将使游客更深入地思考他们所吃的东西，并激发她开始一段像20年前开始的旅程。OB欧宝娱乐APP
摄影:Ackerman + Gruber
