当鲍勃·麦克卢尔想要升级他的家庭泡菜生意他在一家豆腐厂找到了合租的商业空间。空气中由豆腐发酵过程产生的健康细菌开始发酵他们的第一批泡菜，一切都需要废弃。
每个新行业都有自己独特的复杂情况和法律考虑，需要吸取惨痛的教训。食品行业呢?它自成一派。信息(和错误信息)密集，法律风险更大，供应链不稳定，可能受到从天气到空气中健康细菌等任何因素的影响。
如果你的爱好是珠宝，而且你想在网上出售你在客厅制作的刺绣手镯在美国，进入门槛相当低。而且，你的产品可能不会让人生病。然而，食品安全一直是人们关注的问题。国家和地区政府机构密切监管和监督食品行业，以确保公共安全，但生产者和商人有责任遵守规则，严格要求质量。
如果这还不够让人望而生畏的话，经营一家食品企业还需要进行精细的库存管理，以避免变质和浪费，这可能会让一家新企业花费大量资金。
我吓到你了吗?
别担心——我费力地浏览了这些信息，还咨询了一些专家，这样你就不用担心了。在这篇文章中，我将介绍开办食品企业的基本知识——从生产到标签——以及最终如何在OB欧宝娱乐APP网上销售食品。
与专家会面
鲍勃·麦克卢尔合伙人,麦克卢尔的泡菜
Glenford詹姆逊，食品律师，G.S.詹姆逊公司和播客，欢迎来到美食广场
乔迪•包创始人,JK美食
丹尼尔会长Patricio、所有者牛与切刀
Casandra坎贝尔创始人之一,自由村酿酒公司
注:每个国家和地区在食品法律和许可要求方面有所不同，乳制品和酒精等某些行业可能受到额外规则的约束。一定要向律师或当地政府咨询有关您的业务和地区的具体信息。出于本文的目的，除非特别注明，否则信息和建议将是一般性的。
(标题图片由:新鲜的交换）
食品制造和销售:找到你的利基
在许多情况下，最佳网上商业点子都是出于激情或爱好。如果你为朋友和家人制作果酱，在自家后院种植草莓，这是一个很好的开始。OB欧宝娱乐APP你已经知道了这个过程，并且已经有了磨练和测试食谱的经验。
鲍勃·麦克卢尔(Bob McClure)和他的兄弟乔·麦克卢尔(Joe McClure)从小就和他们的奶奶拉拉(Lala)一起做泡菜，而正是她的家族食谱最终激发了这家企业的灵感。他们分别是演员和心理学专业的学生，对商业和制造一窍不通，但经过验证的配方是他们的基础。
如果你已经有了一个想法，就像在任何行业一样，测试它的可行性。这种产品有销路吗?ob欧宝娱乐app下载地址如果这是一个饱和的市场，你的产品如何与众ob欧宝娱乐app下载地址不同?是否存在未开发的利基用户?此外，考虑一下你的产品是否可以很容易地在网上销售和运输——考虑合法性(比如，酒)、脆弱性和保质期(它需要冷藏吗?)
食品发展趋势
但是，如果你还没有产品理念，从当前的食品趋势中寻找灵感。Eater.com的2017年饮食趋势预测A-Z列表包括健康薯片，康普茶和弹性饮食。不过，用你自己的调查来支持这种说法:看看搜索量，谷歌趋势，看看竞争对手。
当麦克卢尔夫妇决定提供一种优质的腌制产品时，他们几乎没有竞争对手。十年后，鲍勃迎来了它的潮人全盛时期，欢迎他的竞争对手。
“是的，竞争是存在的，但如果它能让人们意识到高度专业化的、以质量为导向的创业产品，那么这种竞争就是正确的。我越能让消费者关注这类产品，而不是价格驱动、质量低劣的食材，对我的生意就越有利。这有助于我们整个品类的发展。——鲍勃
食品经营理念
你的想法是否触及了现有的细分市场?探索:
- 定制的,新奇的
- 美食，手工，小批量
- 饮食限制:无过敏原，无麸质，无坚果等。
- 有机认证，天然，公平贸易
- 伦理和宗教:素食主义者，素食主义者，犹太教徒，清真教徒
乔迪的公司JK Gourmet旨在帮助她治疗溃疡性结肠炎，她的受众是患有结肠炎和其他形式的ibd的人，仅在美国就有160万人。她生产健康的零食，不含通常会引发她病情的成分。
“我们已经用无谷物产品开辟了我们的利基市场，这确保了我们也不含麸质。我们也满足日益增长的旧石器社会的需求，因为我们一直不使用精制糖和人工甜味剂，我们吸引了比以往任何时候都更广泛的受众。——乔迪
看看那些第一次做的简单的食品生意低投资，最小的设备，更少的运输挑战和法律限制。考虑:
- 糖果
- 包装零食
- 罐头及腌制产品
- 干草药
- 烘焙好配料包
- 种子
- 原料(面粉等)
- 策划转售
- 咖啡和茶
制作vs.策划
这篇文章的大部分内容适用于自己生产食品的企业，无论是通过第三方制造商、家庭企业还是全面的商业设施。
如果你想整理现有的食品，比如在线美食市场，直接跳到定价。ob欧宝娱乐app下载地址您可能还会喜欢:重新定义本地:小批量生产商合作颠覆食品杂货行业，我们对Shopify商家的简介，许多厨房。
采购原料
食品律师格兰福德·詹姆森(Glenford Jameson)强调，在采购食材时做足功课很重要。“追踪供应链，”他说，这样你的包装要求与里面的内容相符，而且你是在与值得信赖的公司合作。
有用的资源:
- FDA成分指南，包括过敏原信息和食品添加剂信息
- 配料供应商名录按食物加工类别划分(美国)
- 农场生产者名录(澳大利亚)
- 食品中心，社区连接生产商、供应商(美国太平洋西北)
- 2017配料市场，奥兰多，4月1ob欧宝娱乐app下载地址8-20日
例如，如果你打算生产一种贴上有机标签的产品，请确保你的原料供应商有适当的认证，然后再对你的包装提出索赔。
“我们与生坚果、种子和干果的经销商合作。如果我们想推出一种新产品，我们有时会采购自己的原料，但在我们的供应商集团中找不到有问题的原料。有时我们的供应商会根据市场上的新产品提出建议。ob欧宝娱乐app下载地址这是一种合作伙伴关系。——乔迪
小贴士:
- 当你刚开始小批量生产时，在超市购买OB欧宝娱乐APP原料可能是划算的消费者仓库俱乐部商店比如好市多或山姆会员店。
- 建立联系在某些行业，寻找供应商可能要依靠口碑和个人介绍。英国的创始人灵魂的巧克力在行业内建立网络，与地区可可种植者建立联系。
- 另外，对于像可可豆和咖啡豆这样的商品，找一个经销商或经纪人直接与农民合作。
- 合作:与其他小批量生产商联网，共同采购批量批发原料
有时我们的供应商会根据市场上的新产品提出建议。ob欧宝娱乐app下载地址这是一种合作伙伴关系。
食品生产:商业厨房、家庭企业和生产设施
虽然麦克卢尔泡菜店最初是在自家厨房里的家族传统，OB欧宝娱乐APP但他们不断改进自己的厨房，最终在今天占地2万平方英尺的工厂里站稳了脚跟。
“当我们刚开始的时候，我们实际上是用和我OB欧宝娱乐APP们小时候一样的方式做的。我们租了一个有更大炉子的厨房，我们会去买新鲜的食物，带回来，打电话给我们的朋友，说‘嘿，如果你周末来和我一起做泡菜，我就给你买披萨和啤酒。’”——鲍勃
当我们刚开始的时候，我们确实是用和我们OB欧宝娱乐APP小时候一样的方法做的。
当您启动业务时，您有几个生产选项:
以家庭为基础的业务:有些食物可以在你的家庭厨房里合法地生产和销售，但要看看你选择的产品的相关规定。在美国，FDA要求你注册你的家庭企业作为一个设施
共用商用厨房:许多设施提供共享或合作厨房空间，您可以按小时或按月租用，这取决于您的生产需要。好处是降低了成本和文书工作(这些设施已经注册为商业空间)。有几个特定地区的共享厨房空间目录:
- Kitchen Find(加拿大)
- 烹饪孵化器(美国)）
- Kitchup(英国)
- Book to Cook(澳大利亚)
建立自己的商业设施:一定要和当地的食品管理机构核实，确保你的设施是安全的正确注册并满足代码。
“我们从OB欧宝娱乐APP家里的小厨房开始，然后从那里发展壮大。直到我们的生意快撑不住了，知道我们有足够大的生意来支持搬家，我们才搬出去。我们确实找过合作包装商——另一家公司为我们生产我们的产品，但因为我们产品的要求非常具体(不含谷物、不含麸质、不含花生、不含乳制品、符合犹太教规)，所以我们遇到的其他工厂有太多交叉污染的问题。最后我们不得不自己生产，现在我们为其他公司做一些联合包装和自有品牌。——乔迪
与现有制造商合作:这个选项对于那些对业务比生产更感兴趣的不干涉的企业家来说是很好的选择。对于行业新手来说，这也是一个很好的选择，因为制造商应该已经精通食品安全和法规。通过制造目录找到一家食品制造商，比如制造商的行。
“我们与拥有美国农业部检查设施的人合作，这样我们就可以更快地在美国各地发货，而不会出现任何食品安全问题。让人印象深刻的是，经营一个美国农业部检查过的工厂需要付出多大的努力，这真的不是大多数人一开始就能做到的。“丹尼尔
让人印象深刻的是，经营一个美国农业部检查过的工厂需要付出多大的努力。
包装、品牌和标签
电子商务对食品来说尤其具有挑战性，因为最重要的决策感官——味道——是在黑暗中做出的。因为顾客不能试用你的产品，品牌就显得尤为重要。包装设计，摄影，你的网站，产品页面和包装副本，需要投入讲述故事，帮助客户想象它的味道。
因为包装在这个行业是非常关键的，考虑一下聘请设计师以帮助您的品牌需求。
“在你品尝产品之前，它必须能吸引你。它必须具有吸引力。它必须是熟悉的，所以我们选择了我们的名字和我们的身份，从标签，外观，感觉，文字，都意味着手工制作的家庭，但城市。最重要的是，我们想让你看看罐子里的产品。它没有被标签所掩盖。——鲍勃
最重要的是，我们想让你看看罐子里的产品。它没有被标签所掩盖。
除了包装的视觉吸引力之外，每个国家都有自己的标签要求，其中可能包括最佳食用日期、营养信息、过敏原警告和原产国。如果你打算把你的产品运送到国外，尤其是零售商那里，一定要检查目的地国家关于标签的规定。
资源:
如何给食品定价
在过去一年我对商家的采访中，有一件事是明确的，不管产品是什么:定价很难。最终，没有一个神奇的定价公式适用于所有人。了解你的成本，不断调整，直到你得到正确的结果。
“最大的挑战是如何处理定价问题。OB欧宝娱乐APP重要的是要记住，如果你有一个高质量的产品，让尽可能多的人看到它是最好的增长方式。这意味着，在短期内放弃利润，让尽可能多的人尝试你的产品。随着时间的推移，这些成本节约将会到来，你不想过早地做到这一点。——丹尼尔
鲍勃说，麦克卢尔坚持自己的定价。如果你相信你的产品的价值，就给它定一个相应的价格。
“我们不是最便宜的产品，所以我们必须在真正独特的东西上竞争，否则你就会成为你竞争对手的其他商品之一，然后是一场逐底竞争。”——鲍勃
更多阅读:
到期日及库存
JK Gourmet的品牌以天然原料为基础，因此不含防腐剂。她的大部分产品的保质期只有5-6个月，因此Jodi的库存很紧，每1-2周就会周转一次。
虽然麦克卢尔泡菜的保质期较长，为一年，但鲍勃希望确保顾客得到尽可能新鲜的产品。出于这个原因，该公司的库存策略是错误的，生产的产品太少，而不是太多。
“这是一种杂耍行为，我们总是在预测我们的需求方面做得更好，并确保任何需求商业机会我们是一致的，特别是当一个新产品发布的时候。这就是诀窍，我们必须做出这么多来证明生产运行是合理的，而我必须确保有一个销售渠道或渠道，以及足够的需求来支持它真正发挥作用。——鲍勃
小贴士:
- 调查可用的工具Shopify应用商店-它们会与你的商店整合
- 使用批号或条形码保持库存有序
- 让你的团队了解你的库存管理实践
“与任何接触你库存的人过度沟通，让他们知道轮换库存的重要性。——卡桑德拉
与任何接触你库存的人多沟通，让他们知道轮换库存的重要性。
成长和产品开发
麦克卢尔酱菜店的成功之处就在于专注于他们的同名产品，不断完善和重复他们祖母的食谱。最初，扩大他们的服务是对大量客户反馈的回应。
“我们从OB欧宝娱乐APP泡菜开始，很快就做了一个血腥玛丽搅拌器。有很多人对我们说，‘嘿，你们家的辣味腌菜卤汁做的血腥玛丽是最棒的。’这时灵光一现，你就会想，‘这些顾客说他们会买我们的两件商品而不是一件!我们的很多产品创意都来自客户。——鲍勃
我们的很多产品创意都来自于客户。
低风险的想法是下一个尝试和真正的泡菜口味，应用到其他产品，如薯条。然而，从早期开始，产品开发就变得更加复杂和依赖家庭数据通知他们下一步的行动。
“现在我们获得了大量数据，我们分析真正推动市场的因素，消费者在寻找什么。ob欧宝娱乐app下载地址在我们获得数据之前，我们只能靠口碑。”——鲍勃
虽然他们仍然喜欢与客户接触并听取他们的想法，但Bob警告说，要对他们持保留态度。
“不是所有的想法都像黄金想法。客户喜欢和你谈论他们的想法，你必须接受并完善这个想法，并确保在你将其投入产品发布之前，这个想法背后有足够的临界质量。——鲍勃
你还能卖什么?
由于安大略省的酒精法规，自由村酿酒公司不通过他们的网上商店直接向客户销售啤酒。欧宝体育官网入口首页然而，他们的网站作为一个品牌和营销工具，帮助客户找到零售和餐馆合作伙伴，并销售与他们的产品相关的ob欧宝娱乐app下载地址物品。
想法:
- 品牌营销
- 辅食产品
- 厨房和上菜工具
- 食谱书
小字:食物和法律
只要你做好功课，获得适当的执照，并一丝不苟地跟踪一切，陷入法律困境的可能性就很低。如果你这样做了——这是最可怕的部分——后果可能很严重。
“作为食品生产商，你既要承担民事责任——被私人方起诉，无论是你销售的商店、餐馆还是个人——也要承担监管责任。监管责任主要通过《食品和药品法》(在加拿大)进行。以及其他一些联邦和省法规食品药品法案是一个严肃的立法。政府可以把你关进监狱，或者拿走你所有的产品并销毁它们，或者让你关门，或者给你一大笔罚款。在安大略省，有些人正面临着刑事欺诈审判，涉及鸡肉是否被错误地贴上了有机或不含抗生素的标签。——格伦福德
如果你的产品比较复杂，或者属于一组需要额外许可的特定类别(例如肉类、鱼类和一些农产品)，你可能希望咨询一位在食品行业有经验的律师。
“小企业通常不喜欢聘请律师，因为我们的费用很高，而且我们对风险有高度的OB欧宝娱乐APP意识，这导致了政策和流程。当他们决定开始自己的演出时，他们最不想要的就是同样的僵化。OB欧宝娱乐APP——格伦福德
然而，格伦福德表示，“了解到这是一个广泛而重要的监管框架和法律责任”，如果你选择自己处理法律问题，就会有一些最佳做法。
小贴士:
- 不要让人生病。“如果你要卖食物，就要学会如何处理和储存食物。把训练。”——Glenford
- 跟踪供应链。“如果你生产一种食品，你从网上购买东西，那么追踪供应链是非常重要的。向你的供应商询问问题，检查他们，获得推荐。——格伦福德
- 与实验室合作来测试你的产品。“实验室帮助你追踪你可能不知道存在的与过敏有关的元素。现在人们对任何东西都过敏，所以确定那些核心过敏症是非常重要的。你也可能会发现你的食物中有一些你认为不存在的东西可能会改变它们的货架稳定性。——格伦福德
- 做好详细的记录。“我们跟踪进出设施的所有东西;这样一来，如果我们的原料被召回，我们就做好了准备。——乔迪
- 和食品检查员交朋友。“向公共卫生部门伸出援手，向那些为你的场所提供认证的人伸出援手，因为他们通常是你的朋友。这些都是非常平易近人的人，他们能够发现问题——这就是他们的工作。他们真的会给你提供一些非常明智和坦率的免费建议，如何确保你正在制作一个好的和合理的产品。——格伦福德
- ”购买责任保险这包括人们吃了你的产品而生病，以及你不小心烧毁了你使用的空间。——卡桑德拉
向你的供应商询问问题，检查他们，获得推荐。
道德与透明度
除了合法性之外，围绕道德和透明度的糟糕决定也会毁掉一个品牌。任何生意都是如此，但食品的复杂层次会让你的生意特别脆弱。
“我最好的客户通常会问自己一些道德问题，包括他们的行为、他们的供应商、他们如何对待客户、员工，以及他们如何影响世界。当他们以这种方式处理问题时，他们通常会处于更好的位置，以保持他们所在社区以及客户的尊重和善意。尊重和善意很难赢得，也很容易失去。尽管这与法律本身无关，但这是一种非常重要的作案手法。
尊重和善意很难赢得，也很容易失去。
航运
我们花了很多时间建立资源来帮助电子商务企业家简化他们的运输流程。毕竟，这是我们的商人中最常见的痛点之一。
而且，毫不奇怪，运送食品会带来额外的挑战，尤其是在运往国外的时候。
“当你出口食品时，有一系列食品的出口受到商品立法的管制，例如肉类检验法、加拿大农产品法、鱼类检验法。这些都有自己的规则。否则，您将依靠《食品和药品法》(Food and Drug Act)，完成加拿大生产的食品出口制造商声明。基本上，你要在公证人面前发一份宣誓书，说明它被送到的国家，说明它是在加拿大制造的，诸如此类。——格伦福德
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请记住，还要考虑目的地国家对您的产品的潜在限制。从技术上讲，一旦产品进入运输流程，它们就成为购买者的问题，但糟糕的客户服务体验可能对业务不利。通过了解你所发行产品的法律来减轻客户的最终挫败感。
或者，为了避免繁文缛节，你可以考虑与第三方仓库合作如果你在边境那边做很多生意。
“我们发现，将单个订单运送到美国的成本令人望而却步。出于这个原因，我们将批量订单运送到美国，在那里储存并直接运送给美国客户。——乔迪
需要冷藏的产品不适合跨境运输，但是素食供应在温哥华成功地将他们的冷产品运往加拿大各地，使用冷敷袋和加急运输。
创建您的商店
首先，让我们建立你的商店。只需要几分钟，我们会让您试用一段时间。
正如我提到的品牌，你的网站的外观和感觉对帮助影响顾客购买食品很重要没有先品尝。
因此摄影是非常重要的。你可以选择DIY你的照片,或聘请专业人士在食物造型和照明方面有经验的人。拍摄产品包装和产品的特写细节，以显示质感和逼真的色彩，但也可以尝试生活方式摄影，建议服务和配对的想法。
使用产品页面副本详细描述产品的味道和质地，包括成分和过敏信息。为了保持产品页面整洁，花点时间在彻底的常见问题页面回答有关配料、膳食信息和生产方法的其他问题。
即使你的网站不提供大部分的销售，重要的是要培养它作为一个工具与客户沟通，讲述你的故事。
“尽管我们在全球有5000家门店，但我们仍然有一个伟大的核心群体，他们来到我们的网站，每年购买，喜欢看看我们在做什么，与我们的品牌和故事联系在一起。他们真的会花时间研究我们做什么，最重要的是，研究我们为什么要这么做。——鲍勃
主题的建议食品店:
零售及批发
麦克卢尔最初是通过零售合作伙伴关系发展业务的，而这一渠道的成功依赖于让他们真正成为业务的一部分，并邀请他们关心公司的使命。
“我们的一些零售合作伙伴采取了更多的家庭合作关系，我们将有非常直接的互动，我们将与他们合作，进行菜单配对或针对我们的产品和他们的产品的特定活动。——鲍勃
寻找和推销零售商
资源:
额外阅读和听力:
“我们尽我们所能，无论是与餐厅合作伙伴，零食合作伙伴还是零售商，都要真正强调我们的故事，因为我们觉得它是独一无二的。——鲍勃
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”社交媒体是我们品牌的重要组成部分。这是他们的核心消费者所在的地方，这是他们对消费者最具发言权的行动，我们非常重视这一点。我们希望与我们的核心社区保持联系，因为他们是有影响力的人，正如我们所看到的，口碑可以让你的品牌走得非常非常远。——鲍勃
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这篇文章的长度可能与我无法自我编辑有一点关系，但朋友们，这是一个非常大的话题。谢谢你的坚持!这是一个充满挑战的行业，但如果你有激情，愿意涉猎法律术语，你就能获得成功。
成立10年来，麦克卢尔公司现在拥有31名员工，他们为消费者和全球5000多家零售合作伙伴生产和运送产品。虽然鲍勃告诉我，他不能自信地说他已经把一切都弄清楚了，但这段旅程是值得的。
“我认为，在创业过程中，总会遇到一系列挑战，它们不会消失。你有多成功取决于你在任何时候如何处理这些挑战。其中一些错误大到足以击垮你，但你如何在未来将它们作为学习经验，才是真正造就一个持续成功故事的关键。如果我们不从我们作为企业家所做的事情中学习，我们就不会真正成长。——鲍勃
如果我们不从我们作为企业家所做的事情中学习，我们就不会真正成长。