雅米和安东尼·罗斯蒙德是帕斯特里兹(Pastreez)背后的生活和商业伙伴，这是一家提供正宗法式糕点的在线面包店。罗斯蒙德夫妇都是巴黎蓝带学院的厨师，他们离开法国在美国创办了帕斯特里兹。OB欧宝娱乐APP在这一集的Shopify大师中，安东尼分享了他们的成功秘诀，其中包括电子邮件营销，令人难忘的包装，以及最大化利润的健康服务。ob欧宝娱乐app下载地址
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为什么线下市场调研胜过线上市场调研ob欧宝娱乐app下载地址
费利克斯:在线法式糕点背后的创意来自哪里?
安东尼:我和妻子把一切都留在法国，在美国创办了帕斯特里兹。我们想做的是把我们的技能结合起来。我的妻子是巴黎蓝带学院的法国厨师，而我是网络营销和网站方面的专家。ob欧宝娱乐app下载地址我们决定从巴黎跳到加州推销这个想法。我们发现，在美国，他们在网上找不到正宗的糕点。我们希望将自己的体验带到游戏中。
费利克斯:你们最先推出的产品是什么?
安东尼:我们推出的第一个产品是法国马卡龙。我们可以稍后再深入讨论这一点，因为我们发现马卡龙是主要产品。当我们第一次到达时，我们不知道美国市场会变成什么样子。ob欧宝娱乐app下载地址我们品尝了许多不同的法国糕点。我们决定先做马卡龙，现在我们也要推出法式可丽饼。
费利克斯:在发布之前，你做了什么样的ob欧宝娱乐app下载地址市场调查来验证你的想法?
安东尼:我们在巴黎上网查了一下，发现可能有机会。你知道当你在很远的地方时它是如何运作的，我想说，这并不算市场研究。ob欧宝娱乐app下载地址你真的需要出外勤。所以我们在南加州呆了几个月，我们的策略是在现实中与人见面。我们从OB欧宝娱乐APPmeekups这个应用开始。我们找到了一些小组，我们说，“好吧，嘿，我们和你们的小组没有任何关系，但我们可以给你们免费的糕点来测试，并给我们一些反馈作为交换。”我们从OB欧宝娱乐APP这个策略开始。
然后我们也开始去OB欧宝娱乐APP农贸市场，在纽波特海滩，科斯塔梅萨和马里布。ob欧宝娱乐app下载地址我们带着一些糕点来了。我们有马卡龙，我们有一些法式蛋糕，从顾客的反馈来看，在最初的几天或几周内，我们确实看到马卡龙在美国非常非常受欢迎。我们决定先把重点放在这些产品上。对该领域ob欧宝娱乐app下载地址的市场研究是之后迈向更大规模的第一步。
费利克斯:关于在美国流行的东西，有什么发现让你感到惊讶吗?
安东尼:我们知道马卡龙是一种非常特殊的产品。它在全世界都很有名，被认为是法国菜，这是一种很难做的糕点。我们知道这里有需求。但举例来说，在法国和欧洲，无麸质并不是什么大事。我们发现马卡龙天然不含麸质。当我们在法国的时候，我们甚至没有考虑到这一点。所以无谷蛋白方面真的让我们很惊讶。马卡龙的受欢迎程度着实让我们大吃一惊。我们不知道这么小的产品有这么大的需求。我们决定首先专注于这一特定产品，以进入利基市场。
费利克斯:我喜欢你认为在现实生活中认识人很重要，而不仅仅是在网上做市场调查。ob欧宝娱乐app下载地址为什么呢?
安东尼:在网上，你并不总能找到你需要的所有信息，尤其是当你试图研究一个特定的利基时。当时，网上有三到四家面包店，它们并不是真正的法式面包店。我们知道这是一个很好的利基市场，因为竞争对手不多。当你检查不同的SEO工具——比如semrush——你可以检查不同的关键字，你可以看到有高需求和低竞争。但这只是网上的东西。也许人们在网上看了看，但之后就没有真正购买了。我们需要和人们见面，观察市场，了解人们喜欢什么。ob欧宝娱乐app下载地址
例如，我们不知道美国人喜欢什么口味的马卡龙。我们知道法国人喜欢什么，但我们不知道这里有什么著名的马卡龙口味。农贸市场和聚会，以及我们ob欧宝娱乐app下载地址从早期客户那里得到的所有反馈，对我们缩小创业的视野都很重要。OB欧宝娱乐APP
使用meekups网络应用来测试你的产品
费利克斯:利用meetup获取客户反馈是个好主意。你是用什么方法来选择你会去参加的客户反馈会议的?
安东尼:这是一个有趣的部分，因为我们几天前才到。我们在洛杉矶找到了一家Airbnb，然后说:“好吧，我们怎样才能快速测试并结识客户?”我知道Meetup这个应用在法国很受欢迎。我说:“让我们看看我们的观众会怎么想。”起初，我们只是想介绍马卡龙和其他糕点，但选择Meetup很有趣，因为我们不知道哪些观众会购买这些产品。是作为礼物吗?是为聚会准备的吗?是为婴儿派对准备的，还是为婚礼准备的?
我们做的第一个聚会是“怀了双胞胎”的聚会。那很有趣。这是唯一一家回应我们的，所以我们就说，“嘿，我们有免费的糕点。我们是法国厨师。我们刚从法国过来，想听听你们对我们的马卡龙的意见。这就是交易。就是这样。”他们非常高兴地欢迎我们。所以我们来到了这个聚会，那里有很多怀有双胞胎的孕妇。我们带着糕点来了，让他们试了所有的东西。 We sat for two hours listening to twins pregnancy stuff.
费利克斯:当你第一次决定采取这种亲自与人会面的方式时，你到底想要了解什么?你认为这样的聚会怎样才能成功呢?
安东尼:首先，我们是一个两人的团队，丈夫和妻子。我们所有的事情都在内部完成，我们100%控制着业务。我们有选择的自由。我们想做的第一件事是缩小利基市场和产品。我们想推出的第一款产品是什么?我知道我们不能从五、六种不同的产品开始OB欧宝娱乐APP。在我看来，这不是一个好策略。专注于一个你知道会成功的主要产品真的更好，因为有需求，人们在等待它。第一个目标是找到最有价值的产品。对我们来说是马卡龙。
一旦我们有了MVP，我们就开始只带着马卡龙去农贸市场看，OB欧宝娱乐APP“好吧，什么是受欢迎的口味?ob欧宝娱乐app下载地址人们喜欢咸的、甜的、水果味的还是奶油味的?”试图进一步缩小细分市场。一旦我们得到了所有这些方面，我们就开始上网。OB欧宝娱乐APP
为什么你只需要推出一个MVP
费利克斯:许多人倾向于认为他们需要发行许多不同的sku。为什么你觉得专注于一个主要产品很重要?你认为这种方法是如何影响你的成功的?
安东尼:在我看来，成为一名专家并锁定一款产品进入市场是非常重要的。ob欧宝娱乐app下载地址当你控制一个特定的产品时，要做到最好，让人们认可它的质量，就容易得多。一旦你以一种产品进入糕点市场，你就可以推出其他产品，ob欧宝娱乐app下载地址因为就像我说的，我们只是一个两个人的团队。最好把所有精力都集中在一个特定的产品上，你可以随着时间的推移不断开发和完善。一旦你被认可，你就可以开始扩展其他产品。OB欧宝娱乐APP我们即将推出的法式可丽饼也会这样做。
费利克斯:在你做这些见面会来获取客户反馈的过程中，有没有什么事情让你感到惊讶?
安东尼:第一个目标——主要目标——是进一步发展，创建一个法国糕点的订阅盒，每个月一个糕点送到你的家门口。这是最初的想法。我们一到这里，就试吃了几种不同的法国糕点，我们意识到它们在美国的知名度还不够高，不值得我们去尝试订阅的想法。我们通过聚会和在农贸市场与客户交谈，改变了这个想法。ob欧宝娱乐app下载地址我们一开始真的转向了马卡龙，因为我们觉得没有任何高质量的马卡龙。每个客户都说，“嘿，这里没有真正的法国马卡龙。我们找不到它。我们需要把它作为礼物送出去。”或者，“我要去参加一个婚礼。”或者，“我要去参加一个婴儿派对。” Things like that always come back to macarons. It was obvious that we had to switch our business model to focusing on macarons first.
我们实际上也创建了订阅箱，但我们得到的所有反馈，无论是在meetup还是在农贸市场，都在告诉我们应该朝这个方向发展。ob欧宝娱乐app下载地址
费利克斯:你从农贸市场学到了什么不同的东西吗，或者他们只是验证了meetup的反馈?ob欧宝娱乐app下载地址
安东尼:见面会让我们专注于马卡龙，然后我们推出了农贸市场，让我们更深入地了解这些市场。ob欧宝娱乐app下载地址农贸市场更像是一个测试:ob欧宝娱乐app下载地址是否有足够的需求只关注马卡龙?如果是这样的话，我们应该推出哪些口味呢?我们知道这是马卡龙。什么是重要的?你真的在乎味道吗?你有什么特别的口味吗?我们不知道人们会喜欢这里的什么。例如，我们从一位客户那里学到了一件大事。我记得他叫凯文。 He said, "Hey, it would really be great if we can pick what flavor we want in the box." At the time, what we had was a variety assortment. We had 10 or 12 different flavors. This customer came up and said, "Hey, I just want these two. Is it possible?" We said, "Hey, maybe this is a feature that would be really valuable."
我们知道添加这个功能让人们可以选择每种口味是非常有趣的。有时人们喜欢水果口味，比如百香果或覆盆子。有时人们喜欢奶油口味的，比如焦糖、巧克力或提拉米苏。也许爱吃水果的人不喜欢其他口味，比如咸焦糖之类的。这些反馈对我们在农贸市场非常有用。ob欧宝娱乐app下载地址
拥有可定制产品的物流
费利克斯:你网站上的一个功能是，当客户选择他们的框选项时，图像会根据选择而变化。这种定制功能是否增加了任何困难或供应链挑战?
安东尼:这是一个挑战。一开始，并不是很多，因为我们当时很小。这是从当天的一批货中挑选出来的。在我们的商业模式下，每个订单都是定制的。你不可能在下单前就有预先包装好的产品。每个订单都不一样。回想起来，这是我们与众不同的部分原因。我们真的很关心你所关心的。如果你喜欢某种特定的口味，如果你是百香果口味的爱好者，你可以点24块百香果马卡龙。这对供应链来说很困难，但这是我们与众不同的一部分。
费利克斯:一旦你做了市场调查，你上网的第一步是ob欧宝娱乐app下载地址什么?
安东尼:当时我们参加了三个农贸市场。ob欧宝娱乐app下载地址那是南加州的马里布、纽波特海滩和科斯塔梅萨，我们只有两个人。我的目标是作为一个在线营销和ob欧宝娱乐app下载地址网站建设者总是在最后上网。这是市场研究阶段的一部分。ob欧宝娱乐app下载地址即使我们开始在农贸市场OB欧宝娱乐APP销售——这也很有帮助——之后我的主要目标始终是在网上销售。ob欧宝娱乐app下载地址
我们利用农贸市场建立了一个电子邮件列表。ob欧宝娱乐app下载地址每位给我们邮箱的顾客都可以在点餐时免费获得马卡龙。随着网OB欧宝娱乐APP站的发展，我们开始有了马卡龙粉丝社区。一旦反馈开始重复，我们就会觉得，“好OB欧宝娱乐APP吧，我的意思是，就是这样。我们已经知道对他们来说什么是重要的。现在让我们回到网上工作吧。”在这个过渡期间，我想在我们建立网站的时候留在市场，因为我们也可以在网上使用反馈。ob欧宝娱乐app下载地址
我们从“好吧，我想要你对马卡龙口味的反馈”变成了“好吧，你希望在网站上看到什么功能?”订阅箱对你有什么意义吗?你会在意吗?你需要礼品盒吗?你会用马卡龙塔吗?”通知网上申请。
建立您的电子邮件列表离线，优化在线
费利克斯:很多人认为建立一个电子邮件列表是一件只发生在网上的事情，但你很早就开始了。OB欧宝娱乐APP这个策略对你来说有多有效?
安东尼:这是相当有效的。三分之二的客户注册了。我们有一张纸，每个人都写下他们的电子邮件地址。我们开始做的是给OB欧宝娱乐APP顾客发邮件，告诉他们:“嘿，下周农贸市场上就会有这些口味。”ob欧宝娱乐app下载地址我们每周都有回头客来。随着时间的推移，我们与他们建立了这种关系。三四年后，我们仍然和他们交谈。这是相当有效的。
费利克斯:你是什么时候开始看到这种转OB欧宝娱乐APP变的，现在你的大部分销售都是在网上进行的，而不是在这些农贸市场的线下销售?ob欧宝娱乐app下载地址
安东尼:我们创OB欧宝娱乐APP建了这个网站，我记得是在2017年9月。我们于2017OB欧宝娱乐APP年4月开始业务。我们在OB欧宝娱乐APP五月开办了农贸市场。ob欧宝娱乐app下载地址该网站于9月全面运行。回到网上并不难，因为我对搜索引擎优化和网络营销有更多的了解，我知道这个利基市场对我们来说是一个容易进入的利基市场，因为没有那么多的竞争对手，网上也没有任何高质量的类似产品。ob欧宝娱乐app下载地址OB欧宝娱乐APP从9月开始，销售的只有农贸市场的人。ob欧宝娱乐app下载地址然后在10月份，我们开始对“马卡龙靠近OB欧宝娱乐APP我”进行排名，这是一个主要关键词。有人建议我这样做，就是把你的名字或产品的名字放在“我旁边”。
我想说这个转变是在圣诞节前后。订单太多了，我们没有时间去农贸市场履行我们的职责。ob欧宝娱乐app下载地址第一次高峰是圣诞节期间。圣诞节一过，2018年1月就有点慢了。我们说，“嘿，我们一起去农贸市场看看情况如何。”ob欧宝娱乐app下载地址然后情人节到了，这又是一次热潮。二月过后，我们慢慢地走出了农贸市场，因为网上生意好得多。ob欧宝娱乐app下载地址对于农贸市场，你必须带上ob欧宝娱乐app下载地址你的树冠，搭建好所有的东西，然后在那里呆上9个小时。这开始OB欧宝娱乐APP让我们俩都难以承受。
管理季节性高峰的高礼品产品
费利克斯:听起来送礼物是你生意的重要组成部分。你是如何优化企业的这一特点的?
安东尼:第一个圣诞节，我们有一个马卡龙礼盒。这是我们的第一个定制包。这是一个定制的礼盒，非常光滑，设计非常酷。它真的是为天赋而设计的。这很有效。然后在情人节，我们做的是心脏马卡龙。这实际上是网上的第一个。这是一种带有覆盆子味的心形马卡龙，是一种深红色。在这种场合穿它再合适不过了。当时效果很好。 It was really the beginning so we weren’t effective in the shaping. We are not effective in the supply chain. To give you a fun fact here, the first gift box that we ordered, we ordered about 1000. It was too small for the macarons. It was very hard to put all the macarons in the correct way to ship correctly. It was really the beginning.
费利克斯:你提到的另一个很酷的功能是人们可以安排交付。这在后端是如何工作的呢?
安东尼:我们实际上利用了Shopify的一个功能，这个功能并不是为了这个目的而设计的，但我们这样欺骗了它。对于结帐时的送货选项，您可以添加不同的送货选项。我们所做的就是添加一个送货选项，然后说，“嘿，这是母亲节预订。”如果你想让它在母亲节前后到达，选择这种运输方式。这就是我们在每一个高峰时段所做的。圣诞节，情人节，母亲节，还有约会高峰。我们总是有送货选项说，“嘿，如果你真的想要这个作为母亲节礼物，就选这个。”
它改变了游戏规则，因为它允许我们提前一个月预售。例如，情人节是2月14日。从一月中旬开始，我们就可以接到订单了，因为人们喜OB欧宝娱乐APP欢提前下单。有了这个选项，后端就很容易了，因为我们可以列出清单，然后说，“嘿，这些人不想现在发货。”把这个放在一边，然后我们会在2月14日发货。
费利克斯:是否有某些功能或产品附加组件，你觉得做得很好，特别是对送礼的客户?
安东尼:我们在网站上有两个特定的定制项目。在马卡龙礼盒的产品页面上，我们添加了两个特定的自定义项，分别是“添加事件日期”和“添加礼物备注”。所以添加一个活动日期，例如，如果你妻子的生日是在一个月后，你仍然可以现在订购。您只需点击“添加活动日期”，然后在日历上选择您的日期，我们将在接近该日期的日期发货。礼券也是一样。从产品页面单击“添加礼物说明”。您添加您的备注，它将与您的订单一起打印在礼品收据上。这些真的很有效，因为它完全定制和个性化的体验，比如挑选你的口味，添加你的礼物备注，添加你的礼物日期。当你这样点餐的时候，你会觉得自己真的被照顾到了。
费利克斯:你学过如何定价或展示别人可能作为礼物购买的产品，以及人们可能为自己购买的产品吗?
安东尼:如果你给自己买马卡龙当甜点，你会选择一个简单的包装。你真的不关心包装，只要它运输得好，保持新鲜就行。对于礼品部分，我们有一些特定的礼品，比如马卡龙礼盒，以及礼品订阅盒，您可以预先支付三个月，六个月或12个月。接受者将收到一盒新的马卡龙，有效期为3个月、6个月或12个月。马卡龙礼盒我们注重光滑的包装感觉特别，因为当你送东西的时候，特别是当你发货的时候，你真的想要这种“哇”的效果，当客户收到盒子。我们的主要灵感来自苹果iphone的包装。我爱上了这个包装。非常平滑，有很多细节。我们的马卡龙礼盒就是这种感觉。
创造高质量的开箱体验
费利克斯:你之前提到过一个错误，你买了1000个太小的礼盒。你是如何适应这种情况的?
安东尼:当时我们犯了一个很大的错误。我们学到了很多，这是过程的一部分。箱子送来了。已经是十二月初了，没有时间重新订货或延期订货，也没有时间做任何事情。我们只要让它们合适就行了。我们不得不把礼品盒放在里面，把它推到更靠近边界的地方，让我们的产品适应包装。我们不得不换马卡龙，因为它们太大了。我们改变了食谱，让它们更平一些，这样它们就能正确地放进盒子里。这段时间真的是一场噩梦，因为我们在每个订单上都花费了太多的时间。真的是白天和黑夜。 When the 1000 gift boxes were out of stock and sold out, we celebrated because we knew that now we were going to get packaging that fits perfectly with our product.
费利克斯:当涉及到包装时，你实施了哪些实践?
安东尼:当时，我们控制着食谱，但从巴黎到洛杉矶，天气真的很不一样，湿度和温度也不一样。所有这些因素都会影响马卡龙的配方。它很快就失控了，因为我们有太多的需求。我们真的不知道那么多。这就是为什么我们订了一个中等大小的包裹，我们说，“嘿，让我们看看效果如何。”当它卖完后，我们说:“在我们订购新包装之前，让我们控制100%的产品。”一旦我们有了真正具体的平均尺寸。”马卡龙是手工制作的，每个马卡龙的大小都会有所不同。这很棘手。一旦我们的产品足够准确，我们就可以放心地重新订购了。
“我们学到的教训是，在订购定制包装之前，我们真的需要对我们的产品和流程有110%的了解。”
我们得到的教训是，在订购定制包装之前，我们真的需要对我们的产品和流程有110%的了解，因为定制包装真的很适合你们的产品。如果您订购的是适合产品A、B和C的普通包装，那就可以了。这不是为这个产品定制的包装，感觉不那么有风度。我们希望产品适合包装，包装也适合产品。在重新订购这种定制包装之前，我们对产品进行了更多的控制。
费利克斯:你提到了拆包的经历。为了给用户提供有趣的开箱体验，你们增加或改变了哪些内容?
安东尼:糕点礼盒背后的整个想法就像一个首饰盒。你在蒂芙尼公司订了一些珠宝或戒指，然后用丝带打开它。我想要一个柔软的盒子，就像iPhone的包装一样。这对我们来说非常重要，因为在打开盒子之前，你会触摸它。当你收到这样的礼物时，你会觉得自己很特别。第一种体验是外观和感觉，所以柔软的触感是第一件事。
第二件事是我们想有一个浮雕标志，适合外面的盒子。当你把手放在上面时，你可以感觉到它的标志。这也让它感觉很特别。然后是开场。对我们来说，内部才是真正重要的，马卡龙在运输过程中不会移动，它们保持完美，所以当你打开盒子时，你可以看到不同口味的马卡龙的鲜艳颜色。你唯一要做的就是尝一尝。
低估了优化“靠近我”关键字的潜力
费利克斯:你之前提到过SEO。什么是一些SEO的事情，你已经做了排名高在你的类别?
安东尼:第一个焦点是“我身边的马卡龙”。“靠近我”真的很重要，因为它关注的是购买意图。输入任何“靠近我”的人都非常有趣，并且有购买意图。我真的很关注这个。我使用Shopify的SEO插件来帮助我解决这个问题。你可以调整你的页面，以排名这些。我使用的是真正的SEMRush。这很有用，因为你可以看到“我附近的马卡龙”，谁是其他竞争对手正在排名。然后你可以分析并了解他们为什么会因此排名，并在这方面击败他们。
由于这是一个相当小的利基市场，在几个月内，我们在这个关键字排名第一。为了鼓励流量，我总是建议并首先关注有机。我们不太喜欢付费广告。也许我们可以详细介绍一下。我真的更喜欢有机的东西，因为有机的东西会留在那里。你可以看到它上下起伏。你可以把它修好。这关乎你的精力和适应能力。帮助我们在Google上排名靠前的还有评论和博客。
我们开OB欧宝娱乐APP始收到请求。“嘿，我能尝尝你的马卡龙吗?”我可以复习一下。”我们对此非常高兴，因为当时，我们真的很想得到更多关于马卡龙的反馈。一开始我们专注于自然搜索和关键词。然后，当我们对“马卡龙靠近我”进行排名时，我也开始对所有关键字进行排名。OB欧宝娱乐APP
费利克斯:这些都是现场的吗?对于“靠近我”这类关键词，你的排名策略是什么?
安东尼:实际上两者都有。现场和场外都有。这真的是密切相关的。我做的第一件事就是用关键词调整网站。当然是主页，特别是产品页面。你真的希望你的客户——特别是当有人输入“马卡龙在我身边”时——首先看到产品页面，因为他们在最终购买之前点击较少。如果你把它们发送到你的主页，也就是Pastreez.com，你仍然需要点击购买，然后选择你的产品和所有的东西。点击次数更多。我所做的是调整一个特定的产品页面的关键字。
48马卡龙页面非常详细，重点是“马卡龙在我身边”这个关键词。这是现场。我建议每个产品都专注于一个特定的关键词。这样，你就可以非常有效地为不同的关键词对同一网站进行排名。48个马卡龙去“我身边的马卡龙”，24个马卡龙去“买马卡龙”关键词。
然后离开现场，你在网上什么都不是。对我来说，重要的是找到那些在网上给这些产品评论的人，然后联系他们，说:“嘿，我有这个产品。我们是新来的。我们很乐意免费送你一个盒子，告诉我们你的想法。”网站外OB欧宝娱乐APP的SEO就是这样开始的。总之，它帮助我们在这些关键字上快速排名。
费利克斯:你主动联系博客和评论者来评论你的产品吗?
安东尼:是的。刚开始的时候，我OB欧宝娱乐APP们在网上什么都不是。有很多网站。我们没怎么联系到他。我们首先联系他们，说:“嘿，我们可以给你送免费产品。让我知道你的想法。”差不多就是这样了。如果他们足够开心，他们会写一篇博客文章。滚雪球效应是，其他博主也订阅了他们的博客。一旦他们看到了评论，我们就开始收到其他地方的评论请求。OB欧宝娱乐APP
费利克斯:所以你把产品送去审核。寄出产品后，你的参与程度如何?你如何鼓励这些反向链接?
安东尼:说实话，我不喜欢付费广告，尤其是小博客。我们送你一个免费的产品，如果你喜欢它，就告诉我们你的想法。我们想要你的反馈。如果你真的喜欢它，你可以写下来。在这一点上，我们也将与社交媒体，Instagram和博客文章分享。他们给我们能见度，我们也给他们能见度。这是一个双赢的局面。其实更像是这样。直到今天，我仍然这样工作，因为我们对自己的产品充满信心。我们知道我们的产品很好。
最好是一起分享可见性，而不是为可见性付费。当你付钱让别人评论你的产品时，这是有偏见的，因为如果你付钱给他们，他们很可能会给你一个积极的评论。我们想保持平稳。我们从一开始就是这么做的。我们收到了来自巴黎蓝带酒店、《旅游+休闲》甚至Buzzfeed的评论，但我们从未为这些推荐支付过一分钱。
如何最大化盈利能力
费利克斯:你提到过选择一个利润率高的MVP。你有哪些方法可以使你的利润最大化?
安东尼:这是一个很好的问题，因为利润率是马卡龙决策的一部分。马卡龙几乎是法国糕点中利润率最高的产品。当你看到它时，制作马卡龙的材料是:杏仁粉，糖和蛋清。杏仁粉很贵，但这没什么大不了的，尤其是在加利福尼亚，我们有世界上最好的杏仁。原料本身并不贵。举个例子，制作24块马卡龙需要2.4美元。我们卖49美元。这是95%以上的利润率。与竞争对手相比，马卡龙的价格实际上是公平的，而且马卡龙的秘密并不在于配料本身。关键是过程。 It's very, very hard to get quality macarons. You need to practice. You need to know the techniques. So it's a high profit margin product because of the process, not because of the ingredients.
这完全不同，因为我们控制了整个过程。我们做马卡龙。我们包装它们。我们发货。我们不做任何外包。当你从A到Z控制供应线时，你可以获得很好的利润率。
费利克斯:你提到你们要扩大产品线。为什么是法式可丽饼?
安东尼:我们做了同样的研究，并专注于同样的方面，为我们的马卡龙工作。我从SEOB欧宝娱乐APPMRush开始，搜索引擎优化，检查关键词，只是分析一下，“这个产品适合这里吗?美国人喜欢可丽饼吗?需求量大吗?竞争对手是谁?人们在做什么，没在做什么?”举个例子，SEMRush中的“马卡龙在我身边”，每月大约有6万卷结果。Crepes每月大约有7.5万卷结果。市场需求ob欧宝娱乐app下载地址似乎高于马卡龙。当你查看竞争对手的可丽饼时，网上根本没有。 There are none. Except of course for Walmart and Target, but there is no online bakery that focuses on crepes that ship fresh to your door. Of course, there are creperies near you in your city. But if you are not in a big city that has crepes, that's it for you. You can't have access to quality crepes. We did exactly the same process.
把大城市的放纵带到小镇的活动中
费利克斯:你的很多客户订单是否不成比例地来自那些可能没有当地法式糕点的小城市?
安东尼:是的，我们有。很多。如果你不住在洛杉矶、波士顿、纽约或迈阿密这些大城市，那就完了。你没有办法，因为这是一种非常特殊的糕点。比方说，你要办一个婴儿送礼会，你想要度过一个特别的日子，想要享受这些特殊的糕点，那你就必须在网上找到，因为如果你住在农村地区，或者不是在大城市，你就没有办法买到这些糕点。是的。使用Shopify，你可以得到哪些州实际订购的报告，检查这个很有趣，看看哪个州订购最多。当然对我们来说，它是人口最多的州。纽约，新泽西，加利福尼亚。但不一定是在大城市。 So we make it possible for anyone in the US to get quality French macarons, quality French crepes to your door.
费利克斯:你们要在美国各地发货。对于要分销到全国的食品，包装和运输有什么特别的考虑吗?
安东尼:这是第二个挑战，就在包装问题之后。包装是非常非常重要的一步，尤其是在运输食品时。起初，我们不知道。我们从竞争对手那里订货。我们看到他们如何包装，因为你不想重新发明轮子。一定有人在你之前做过聪明的事。了解他们，订购他们的产品。这就是我们所做的。我们从一家纸杯蛋糕公司订了蛋糕，我们说，“嘿，这很聪明。”有一个蛤壳容器用来保护饼干。 There was an insulated part, and then there was an ice pack, and bubble wrap, and all these little details that they came forward with their products. We found it would fit for us as well.
这就是我们所做的。食品运输是主要问题之一。这就是为什么对于我们即将发布的可丽饼，我们真的想要立即解决这个问题。我们选择用真空密封袋运送可丽饼。当你用真空密封袋装运时，产品是完美的，仍然新鲜。你还是要放冰袋和保温袋，但它不会破裂。不会有任何问题的。这是运输过程中非常重要的一步。
费利克斯:你认为在不久的将来会遇到哪些最大的挑战?
安东尼:缩放，因为现在，我们想为我们保留尽可能长的时间。我们是一对夫妻。我妻子负责食谱，我负责网上的东西。最近我们在南加州开了第一家取货点。您可以在线订购，并在结帐时选择免费领取。Shopify允许这样做。这是三四个月前的事了。这是我们今年迈出的一大步。然后是缩放，因为食谱本身就很讲究技术。
我们必须雇佣一些人，对他们进行非常非常严格的培训，这样他们就能熟练地掌握这一配方。我们还想雇人帮忙运输，特别是在圣诞节和所有这些日期的高峰时间。之后就是制作了。只要你能保留生产线，你就可以发货。所以在这一点上，我们可以只做我们两个人，甚至有时白天和晚上，所以你变得复杂了。很快，我们将不得不跳得更高，为食谱获得更多的机器，并帮助运输和生产过程。这是我们的下一个挑战。